明日10月24日（土）は、TOKIWAのすぐ近くにある Chez Olivier で開催されるイベント「LA GRANDE」に、Chef Tomoとして参加します。
今回のテーマは、Champagne × Sushi。
Chez Olivierが選んだ特別な6種類のシャンパーニュに合わせて、それぞれの個性を意識した寿司を一品ずつご用意します。
アジにはJohannisbeere（スグリ）、スズキにはバジルとレモンの香り、ヒラマサには青リンゴとわさび。Balfegóの中トロとホタテには、それぞれキャビアを合わせます。さらに鰻ときゅうり、そして最後は神戸牛へ。
7杯目は、Olivierのプライベートセラーから、この日のためのサプライズが用意されています。
寿司とシャンパーニュを一緒に味わったときに、それぞれがどう変化するのか。
Chez Olivierと一緒に考えた、全7品のペアリングです。
LA GRANDE – Champagne × Sushi
2026年10月24日（土）15:00〜
Chez Olivier
Hermannstraße 24, 40233 Düsseldorf
なお、当日はChef TomoがChez Olivierで寿司を担当するため、TOKIWAでの寿司の販売はお休みとなります。
冷蔵ショーケースのお惣菜、丼ものは通常通り販売いたします。