Japanische Küche und Wein – Vortrag bei der Shunkō-Konwakai Düsseldorf

Letzte Woche durfte ich einen 90-minütigen Vortrag vor Vertreterinnen und Vertretern japanischer Unternehmen halten (Shunkō-Konwakai).

Das Thema war die Kombination von japanischer Küche und Wein.

Aus der Perspektive eines Kochs habe ich darüber gesprochen, wie ich Pairings entwickle, welche Gedanken hinter einem Gericht stehen und warum ich mich derzeit besonders intensiv mit der Kombination von japanischer Küche und Naturwein beschäftige.

Dabei ging es nicht nur um Theorie: Die Gäste konnten Wein und kleine vorbereitete Gerichte direkt probieren und selbst erleben, wie sich Geschmack verändert, wenn Essen und Wein zusammenkommen.

Es hat mich sehr gefreut, meine praktischen Erfahrungen aus Küche, Events und Weinbegleitungen in diesem Rahmen teilen zu dürfen.

Vielen Dank an alle Teilnehmenden und an die Shunkō-Konwakai für diese besondere Gelegenheit.

Neben meiner Arbeit als Koch ist es mir wichtig, auch über Esskultur, Wein und Pairing zu sprechen und diese Erfahrungen weiterzugeben.